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单项选择题
高度分工合作的厨房，设备布局最宜采用（）模式。
A.直线型
B.向背型
C.L 字型
D.相对型 -
单项选择题
被作为“装饰性菜式”而保留在菜单上的菜肴，特指（）菜式。
A.畅销又高利润
B.畅销但低利润
C.不畅销但高利润
D.不畅销又低利润 -
单项选择题
菜食价格由主菜决定，是（）的特征。
A.中式套菜
B.西式套菜
C.固定菜单
D.混合菜单
