单项选择题
有些食品如果不加防腐剂，放置久了就会变酸。这主要是由于（）。
A、微生物分解碳水化合物造成的；
B、微生物分解蛋白质造成的；
C、微生物分解矿物质造成的；
D、微生物分解维生素造成的。
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单项选择题
山梨酸类的适用pH值范围为（）。
A.pH5～6以上
B.pH5～6以下
C.pH8～9以下
D.pH8～9以上 -
填空题
苯甲酸有杀菌和抑菌作用。其效力随酸度增强而（），在碱性环境中（）抗菌作用。 -
问答题
按来源食品添加剂可分为哪两类？
