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单项选择题
一般自助餐以人均（）熟制品为宜。
A.1000~1500g
B.750~900g
C.900~1000g
D.500~600g -
单项选择题
自助餐生产原料需提前准备、半成品提前准备、预制成品听候上菜，这反映了自助餐生产存在（）。
A.加工生产前置性
B.生产制作手工性
C.菜点生产批量化进行的特性
D.生产量不确定性 -
单项选择题
自助餐生产量的不确定性主要是因为（）。
A.自助餐生产是手工操作
B.菜点生产需批量化进行
C.加工生产具有前置性特点
D.自助餐生产需求变动因素多
