案例分析题食管癌是中国最常见的危害人民健康的恶性肿瘤之一，我国标化年平均死亡率为14.59/10万。福建省安溪 县为食管癌高发区，食管癌标化年平均死亡率男、女分别是61.84/10万与42.65/10万，此现象引起了学者的高度重视，并开始研究这一现象发生的原因。福建省安溪县是全国乌龙茶的主要产地，当地大多数居民均有饮茶习惯，且均喜饮烫茶。尽管已有流行病学和实验室研究资料表明，绿茶的主要组成部分茶多酚、儿茶素可能对多种化学致癌物引起的肿瘤（特别是上消化道肿瘤）具有预防作用，但有关乌龙茶与食管癌的关系尚未见报道，而且当地人也担心饮乌龙茶与该地区食管癌高发是否有关。

除了比较病例组和对照组饮茶率不同外，还可从哪些方面来分析饮茶与食管癌的关系？