多项选择题
冷海水适用对象的描述，正确的是（）
A.活动性较强的红肉鱼
B.品种要较单一，一般为围网捕获
C.此类鱼血液多，组织酶活性强
D.鲜度下降较快的鱼不适用
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多项选择题
下列对于冰藏保鲜的操作步骤，描述不正确的是（）
A.把碎冰塞鱼鳃和内脏中为盖冰
B.除了抱冰，最开始的步骤应为堆冰
C.在鱼层上撒冰称为添冰
D.最后的一步称为盖冰 -
多项选择题
需要用到海水的低温保鲜方式有（）
A.冰藏
B.微冻
C.冷海水
D.超冷 -
多项选择题
在-5至-1℃时，酶的反应速度有时会比高温时快是因为（）
A.80%结合水结成了冰
B.基质浓度增大了
C.酶的浓度增大了
D.大部分自由水结冰了
