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单项选择题
水产品冻结加工的结冰率应达到（）。
A.60%
B.70%
C.80%
D.90% -
单项选择题
鱼肉的挥发性盐基氮（VBN）在下列数值中属于极新鲜的是（）。
A.35mg/kg
B.25mg/kg
C.15mg/kg
D.5mg/kg -
单项选择题
下列能与单宁结合发生聚合反应，使计液中的悬浮物质随同沉淀的是（）。
A.蛋白质
B.淀粉
C.果胶酸
D.有机酸
