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发酵设备
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判断题
真空糖化器的优点是:既是蒸发冷却器,又是糖化器,简化了设备。
【参考答案】
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判断题
连续糖化罐的任务是把已降温至60~62℃的糊化醪,与糖化醪或曲乳混合,将60℃下维持30~40min,保持流动状态,使淀粉在酶的作用下变成可发酵性糖。
判断题
淀粉原料蒸煮罐是由三层直径不同的套管组成。内层和中层管壁上都钻有许多小孔,罐壁外是的保温层。
判断题
实消时,有些营养成分易被高温破坏,因此将不耐热营养成分与培养基其他成分分开灭菌,然后再混合。
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