问答题
简答题
简述罐头食品杀菌的意义及其与微生物学杀菌的区别。
【参考答案】
达到商业无菌：杀死食品中所污染的致病菌、产毒菌、腐败菌，并破坏食物中的酶，使食品耐藏二年以上而不变质。
尽可能保......
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