问答题
简答题
鱼贝肉的味与浸出物成分有什么关系？
【参考答案】
1.鱼肉呈味的主体在于肌苷酸、游离氨基酸、有机酸等组成，一般红色肉鱼类味浓厚，白色肉鱼类味淡泊。鱼肉中的肌肽和鹅肌肽使味......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
水产品的品质劣化与浸出物成分有什么关系？ -
问答题
试述琼脂的应用？ -
问答题
简述琼胶的组成成分？
