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单项选择题
类黄酮类化合物的酚羟基取代数目和位置对色素颜色有很大的影响。在（）碳位上的羟基会使颜色呈深黄色。
A、3
B、4
C、3'或4'
D、3或4 -
单项选择题
在肉类加工中，添加（），有利于提高血红素的稳定性，延长肉类产品货架期。
A、抗坏血酸
B、抗氧化剂
C、过氧化氢
D、金属离子 -
单项选择题
（）具有很强的抗氧化活性，已作为抗氧化剂应用到食品中，同时还具有抗心肌缺血、调节血脂等功能。
A、花色苷
B、原花色素
C、类黄酮
D、花黄素
