单项选择题
物料处于保温堆放状态，物料颗粒内外层的热量和水分相互传递，逐渐达到表里均衡的阶段是对流干燥的（）
A.恒速干燥阶段
B.降速干燥阶段
C.缓速干燥阶段
D.冷却阶段
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单项选择题
物料水分略有下降，干燥速率逐渐提高并达到最大值，物料表面温度迅速提高达到湿球温度，内部温度逐渐上升，这是对流干燥的哪一阶段（）
A.预热干燥阶段
B.等速干燥阶段
C.降速干燥阶段
D.缓速干燥阶段 -
单项选择题
食品对流干燥特性曲线不包括（）
A.干燥曲线
B.干燥速率曲线
C.食品温度曲线
D.食品失水曲线 -
单项选择题
对流干燥时，湿物料干燥时，边界膜的厚度决定于（）
A.空气温度
B.空气湿度
C.空气流速
D.大气压
