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判断题
发酵期间清窖的同时，要每天检查窖内升温情况。
【参考答案】
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判断题
封窖后，便进入发酵期，管窖人必须每天清窖一次。
判断题
封窖的目的在于杜绝空气与杂菌进入窖内。
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压制松紧不一致的曲胚，不会影响曲胚质量。
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