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填空题
面粉加工精度越高，面粉的颜色越（），但维生素、矿物质含量少，营养价值越（）。
【参考答案】
白；低
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填空题
我国面粉标准规定，面粉的含水量在（）之间。
填空题
一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分，整粒小麦中胚芽占（），胚乳占（），胚乳是磨粉的主要成分。
填空题
高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含量大于（），湿面筋大于（），适宜制作面包松酥类糕点等。
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