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单项选择题
热制冷食菜肴的制作方法主要有（）、酱、热炝和白煮等。
A.拌
B.卤
C.腌
D.醉 -
单项选择题
使用冰箱保存冷菜时，（）必须严格分开，以防交叉污染。
A.无卤汁菜品之间
B.有卤汁菜品之间
C.成品与成品
D.成品与半成品 -
单项选择题
热菜的香味是随（）扩散的，而冷菜的香味必须在（）时才能感知。
A.分子；品尝
B.加热；入口
C.冷空气；咀嚼
D.热空气；咀嚼
