问答题
简答题
简述果蔬半成品保藏有主要方法和各自的保藏原理。
【参考答案】
（1）亚硫酸保藏：亚硫酸具有强还原性，易被氧化，减少氧的含量，从而抑制需氧微生物，抑制氧化酶的活性，防止维生素C损失。......
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