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多项选择题
巴氏杀菌乳均质过程中生产所用器具使用或清洗应注意以下哪些问题？（）
A.生产前，按照既定的清洗消毒管理要求对设备内部及表面进行清洗消毒
B.生产中，要保证设备中间清洗的效果
C.生产后，及时清洗消毒，保证停产期间不会出现微生物繁殖
D.清洗消毒过程操作必须有记录，监控必须要有复核 -
单项选择题
以下哪项食品添加剂不能应用于糖果中？（）
A.着色剂
B.甜味剂
C.香精
D.防腐剂 -
单项选择题
关于烟熏肉烘烤工艺的控制，以下哪项描述不正确？（）
A.尽量以果木为燃料
B.尽量不以脂肪和胆固醇含量高的肉为原料
C.与热源保持一定的距离
D.尽量减少护色剂亚硝酸盐的使用量
