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单项选择题
烹饪加工中的最佳解冻状态是（）。
A．半解冻状态
B．完全解冻状态
C．外层解冻，内部冻结的状态
D．内外都完全软化的状态 -
单项选择题
将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用的方法称为（）。
A．汤爆
B．热炝
C．水煮
D．卤制 -
单项选择题
酱制菜一般是（）的。
A．定量生产
B．定点生产
C．批量生产
D．单个制作
