单项选择题
谷氨酸钠俗称味精，是无色或白色的柱状结晶，具有特殊的鲜味，通常建议在（）以下使用，在肉制品中一般使用量为（）
A.300℃，0.50％～1.50％
B.350℃，0.60％～0.80％
C.270℃，0.25％～0.50％
D.200℃，1.00％～1.50％
点击查看答案&解析
相关考题
-
单项选择题
食盐的添加量一般上限为肉的（），下限为肉的（）
A.1%～2%，1%
B.2%～3%，2%
C.3%～4%，0.5%
D.5%～6%，1% -
判断题
浸出物的成分与肉的风味没有太大的关系。 -
判断题
pH较高的畜肉及十分疲劳状况下屠宰的畜肉容易腐败。
