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单项选择题
色拉米肠其味浓郁，质地硬韧，风味独特，常用于（）中。
A.热菜
B.冷菜
C.汤菜
D.烩菜 -
单项选择题
制作马德拉沙司的原料是马德拉酒（）ml，布朗沙司200mL。
A.10
B.15
C.20
D.25 -
单项选择题
咸肥膘可以直接（），也可以切成薄片，用牙签插在缺少脂肪的动物性原料上，再经过烤或焖，以增加菜肴的香味。
A.煮食
B.煎食
C.蒸食
D.生食
