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单项选择题
()属于料头中的大料头。
A.走油田鸡料:姜米、蒜茸、葱度
B.豉汁料:蒜茸、姜米、椒米、葱度(豉汁)
C.菜炒料:蒜茸、姜花或姜片
D.油泡料:姜花、葱榄 -
单项选择题
()可增加铁的消化与吸收。
A.维生素D
B.维生素C
C.维生素A
D.叶酸 -
单项选择题
()冷菜的拼摆原则是:整齐划一,构图均衡,次序有别等。
A.象形造型
B.几何图案
C.禽鸟造型
D.花卉造型
