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判断题
乳化剂的溶解温度要求不高,可在任何温度下进行溶解。
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判断题
在奶粉还原过程中,由于搅拌(剪切)的原因,奶粉中的蛋白质会起泡,导致泡沫较多,因此,需要在奶粉还原过程中注意搅拌的速度、搅拌液位,尽可能的减少空气的混入。
判断题
奶粉溶解后,为加快配料速度,可以减少水化时间尽快出料。
判断题
微晶纤维素,简称MCC,作为食品添加剂,常用于中性乳饮料或蛋白质饮料的悬浮稳定。
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