相关考题
-
多项选择题
影响鸡蛋起泡性的因素主要是（）.
A.湿度
B.成熟度
C.蛋液温度
D.PH值
E.乳化性 -
多项选择题
鸡蛋的起酥性，可以使焙烤食品的质地（）.
A.膨松
B.疏松
C.细腻
D.均匀
E.柔软 -
多项选择题
转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成（）的等量混合物.
A.麦芽糖
B.糊精
C.葡萄糖
D.蔗糖
E.果糖
