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问答题

简答题

面团发酵的目的。

    【参考答案】

    1、在面团中积蓄发酵生成物,给面包带来浓郁的风味和芳香;
    2、使面团变得柔软和易于伸展,在烘烤时得到极薄的膜;......

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