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单项选择题
牛乳因加热可使脂肪球的（）发生变化。
A.结构
B.化学性质
C.重量
D.物理性质 -
单项选择题
国家标准中规定熏煮火腿中淀粉含量不能超过（）
A.5%
B.7%
C.8%
D.10% -
单项选择题
用薄层层析法测定肉与肉制品中聚磷酸盐含量时，异丙醇起（）的作用。
A.展开剂
B.显色剂
C.薄层剂
D.提取液
