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判断题
微生物实验通常用于CCP的监控以及产品的验证和判定。
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判断题
只要食品品种及其加工工艺相同，其CCP点的数量和位置一定相同。
判断题
由于高温灭菌能消除细菌危害，因此，如产品最后有高温灭菌工序，此前的工序就不必控制细菌的繁殖和污染。
判断题
食品中发现头发、苍蝇、玻璃、金属碎片等恶性杂质都属于安全危害。
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