相关考题
-
单项选择题
一般情况下，较高级的酒席席间最少需要撤换（）次餐碟，以显示宴会的规和服务员的技艺。
A.一
B.三
C.四
D.五 -
单项选择题
一般宴会上菜时注意观察客人进餐情况，并控制上菜、出菜的节奏。如果是婚宴则要快速在（）分钟之内上完所有的热菜。
A.30~45
B.35~50
C.40~60
D.60~90 -
单项选择题
（）是将冲洗干净的餐具放入蒸笼、蒸屉或蒸柜中，盖严后打开蒸汽管，待上汽15分钟即可。
A.电子消毒法
B.蒸汽消毒法
C.煮沸消毒法
D.新洁尔灭消毒法
