单项选择题
工业中通过降低温度，使食用油中的高级一元醇与高级脂肪酸生成的酯（即腊）凝固形成沉淀而被滤除，这种方法叫（）
A.净化
B.冬化脱胶
C.氢化
D.冬化脱腊
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单项选择题
（）是日常体检血清检查的主要项目，其过量时，久了容易引起动脉硬化。
A.低密度脂蛋白
B.胆固醇
C.高密度脂蛋白
D.磷脂 -
单项选择题
大豆磷脂是一种天然的食品（），具有促进体内脂肪代谢、肌肉生长、神经系统发育和体内抗氧化损伤等作用。
A.防腐剂
B.营养强化剂
C.护色剂
D.乳化剂 -
单项选择题
（）是从生产大豆油的油脚中提取的产物，是由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱或乙醇胺所组成的酯，是一种常用的食品添加剂。
A.氢化油
B.大豆磷脂
C.大豆蛋白
D.糖脂
