单项选择题
提前将客人人数相等的餐碟有次序的摆放在餐台上，并将分菜用具放在相应位置的是（）。
A.转盘式分菜
B.盘桌式分菜
C.分叉分勺式分菜
D.各客式分菜
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单项选择题
宴会预定中，近些年新增的一种预订方式是（）。
A.电话预订
B.面谈预订
C.传真预订
D.网络预订 -
单项选择题
客人用餐结束后，负责收盘工作的是（）。
A.餐厅服务员
B.餐厅领班
C.传菜员
D.迎宾员 -
单项选择题
以下关于推折说法对的有（）。
A.斜面推折即用一手固定所折餐巾的中点不动，另一手按直推法围绕中心点沿圆弧形推折
B.折时用拇指、中指紧握折叠处向前推
C.一般应从两边向中间推折
D.用无名指控制间距
