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判断题
面粉按加工精度不同可分为特制粉和普通粉两大类。
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判断题
用手抓起一把面粉,紧捏成团,然后松开,用手轻掂这个粉团,如果粉团很快散开,就是低筋粉。
判断题
高筋粉筋度低,延展性和弹性高,颜色较白,用手抓易成团。
判断题
低筋粉是指湿面筋重占比低于35%的面粉。
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