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单项选择题
在炒制过程中，掂锅的方法，这种（）速烩的方法保持了虾仁自身最大的美味，爽口脆嫩。
A.爆炒
B.快炒
C.急炒
D.慢炒 -
单项选择题
白袍虾仁在挤虾仁前，有很重要的步骤，那就是要用姜汁喂养青虾至少（）小时。
A.6
B.12
C.15
D.18 -
单项选择题
白袍虾仁对（）选取极为讲究，就如“淮水煮白鱼”一样。
A.原料
B.辅料
C.器皿
D.火候
