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单项选择题
牛的上脑的分割方法是，剥离胸椎，去除筋腱，在眼肌腹侧距离（）处切下。
A.6-8厘米
B.8-10厘米
C.10-12厘米
D.12-14厘米 -
单项选择题
牛的腱子肉的切割方法是，将（）从尺骨端下刀，剥离骨头。
A.上牛腱
B.下牛腱
C.前牛腱
D.后牛腱 -
单项选择题
牛的肋脊部位于牛的第（）根肋骨之间。
A.1-2
B.2-3
C.5-10
D.6-12
