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填空题
浓香型白酒其风格特征是窖香浓郁,绵甜醇厚,香味协调,尾净爽口;通常所说的“五香”是指()。
【参考答案】
粮香、曲香、糟香、窖香和陈香
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浓香型白酒酿造过程中,大曲的三大功能是产酒、生酯和生香;对投粮计算,大曲的用量为()左右。
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晾糟时每斗检查温度2—3次,温差不超出()℃。
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