相关考题
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多项选择题
在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项是盐的作用（）
A.析出豆腐中的水分，使豆腐变硬
B.抑制微生物的生长
C.调制腐乳的口味
D.主要增加腐乳的重量，获取更多的利润 -
多项选择题
在腐乳发酵过程中下列有关毛霉的作用，正确的是（）
A.将多糖分解成葡萄糖
B.将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸
C.将脂肪水解成甘油和脂肪酸
D.将核酸分解成核苷酸 -
多项选择题
酵母菌的细胞质基质是细胞结构的重要组成部分，下列生物化学反应不是在在细胞质基质中进行的是（）
A.葡萄糖的无氧分解
B.丙酮酸的氧化分解
C.RNA的合成
D.各种酶的合成
