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问答题

简答题

试述α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的作用特点。

    【参考答案】

    (1)α-淀粉酶的作用特点:
    ①内切酶②它从淀粉分子内部随机水解α-1,4-糖苷键,但......

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