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馅饼的肉馅要新鲜,肥瘦比例最好是1:1。
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判断题
蒸花卷时,夏天发面一般需要1个小时左右,冬天需要2个小时以上。
判断题
烤箱温度过高容易使食品外形干瘪,颜色浅白不好看,烤箱温度过低则易使食品外煳内生。
判断题
烤箱和烤盆必须清洁、无油渍,油渍遇高温会使食品沾染烟味。
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