单项选择题
（）是掌握和考核某一饮食企业在一定时间内销售价格总水平的指标，也是检查饮食企业经营管理水平的重要尺度。
A.销售毛利率
B.成本毛利率
C.综合毛利率
D.分类毛利率
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单项选择题
销售毛利率（外加毛利率）=毛利额÷（）×100%。
A.经营成本
B.原材料成本
C.人工成本
D.销售成本 -
单项选择题
销售毛利率（内扣毛利率）=毛利额÷（）×100%。
A.原料价格
B.净料价格
C.毛料价格
D.销售价格 -
单项选择题
（）是影响净料单位成本的主要因素之一。
A.净料率
B.毛利率
C.成本率
D.利润率
