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单项选择题
对蔬菜，水产，禽畜，肉类等各种原料进行拣，择，洗涤，宰杀与整理，对于干货原料进行涨发，洗涤，处理的工作称为（）。
A.初加工
B.深加工
C.精加工
D.再加工 -
单项选择题
客人既可以感受到亲切，又可显示中餐菜肴的整体精美，还不失食用的卫生放心的饮食方式是（）。
A.分餐式
B.共餐式
C.转盘式
D.自助式 -
单项选择题
顾客餐饮消费结束进行付费的活动，餐饮行业俗称为（）。
A.“买单”
B.“卖单”
C.“埋单”
D.“结账”
