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单项选择题
速冻蔬菜在冻结前应进行热烫处理，若热烫处理不够，在冻藏过程中会变成（）色。
A.绿
B.红
C.黄褐
D.黑 -
单项选择题
多脂肪鱼类如带鱼、沙丁鱼、大麻哈鱼等，在冻藏过程中会发生（）变。
A.绿
B.红
C.黄褐
D.黑 -
单项选择题
（）会促使鳕鱼肉的蛋白质发生变性。
A.甲醛
B.二甲基苯胺
C.脂肪酶
D.磷脂酶
