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单项选择题
乳制品的热处理大多在（）中进行。
A.板式热交换器
B.管式热交换器
C.刮刀式热交换器
D.浮头式热交换器 -
单项选择题
奶油冰淇淋的脂肪含量一般为（）%。
A.3-5
B.5-6
C.10-12
D.14-16 -
单项选择题
原料乳加工过程中，真空罐内脱气主要目的是（）
A.避免泵送牛乳时影响流量计的准确度
B.避免泵送牛乳时流动阻力增大
C.除去细小的分散气泡和溶解氧
D.避免牛乳的氧化
