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单项选择题

A1/A2型题

油酸钠是O/W型乳化剂,遇氯化钙后生成油酸钙,变为W/O型乳化剂。这种现象是()

    A.乳析
    B.絮凝
    C.破裂
    D.酸败
    E.转相

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