相关考题
-
单项选择题
烹调方法加热时间长，可在加热过程中逐一投入调料的的芡汁是（）
A.利芡
B.油爆芡
C.水粉芡
D.兑汁芡 -
单项选择题
（）在烹制过程中，调味和勾芡同时进行，常用于旺火速成菜肴的制作。
A.玻璃芡
B.米汤芡
C.水粉芡
D.兑汁芡 -
单项选择题
红芡在调制时一般加入（）调味品。
A.面粉
B.白糖
C.猪油
D.番茄酱、酱油
