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单项选择题
营养学家认为：食品解冻的温度、（）应以能使食品内部结冰的水完全被食品吸收，不破坏营养为佳。
A.速度
B.时间
C.质量
D.分寸 -
单项选择题
不属于产生鱼病原因的是（）。
A.饲喂的不当
B.水温的失调
C.给水中补氧
D.操作的失慎 -
单项选择题
形体（）、质地较老及带骨的原料一般采用剁的方法。
A.较大
B.较厚
C.较小
D.较长
