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单项选择题
菠萝古老肉属于()
A.有主辅料菜肴
B.单一原料菜肴
C.不分主辅料菜肴
D.花色菜肴
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判断题
整鸡去骨时,骨骼取出后(内脏仍包在身体中),再将肛门处直肠割断,洗净肛门中的粪便。
判断题
出翅膀骨。从颈部的刀口处将皮肉翻开,使鸡头下垂,然后连皮带肉徐徐往下翻剥,分别剥至翅骨的关节处。待骱骨露出后,用刀将关节上的筋膜割断,使翅骨与鸡身脱离。
判断题
整鸡去骨时,在靠近鸡头的宰杀刀口处将颈骨斩断。
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