问答题
简答题
加工贮藏过程中的奶油出组织状态缺陷的原因？
【参考答案】
①软膏状或粘胶状：压炼过度，洗涤水温度过高或稀奶油酸度过低和成熟不足等。总之，液态油较多，脂肪结晶少则形成粘性奶油。......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
加工贮藏过程中的奶油出现风味异常的原因及解决方法？ -
问答题
奶油生产的操作要点有哪些？ -
问答题
奶油生产的工艺流程是怎样的？
