单项选择题
（）是将牛奶、羊奶或混合奶等鲜乳，在凝乳酶的作用下使乳中的蛋白质凝固形成凝乳，将凝固的酪蛋白分出，在经加热和加压成型在微生肠和酶的作用下发酵熟化制得的一种乳制品。
- A.奶酪
B.奶粉
C.炼乳
D.奶油
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单项选择题
西欧人常在吃茶点时使用，所以又称“茶肠”肉质细腻，鲜嫩可口，具有蒜味的是（）
A.广东腊肠
B.大红肠
C.小红肠
D.哈尔滨大众红肠 -
单项选择题
（）用猪肉经开剖、剔骨、整修、腌制、压缩、煮制等工艺制成的长方形或圆形熟制品，是欧洲国家主要的熟肉制品。
A.中式火腿
B.西式火腿
C.咸肉
D.腊肉 -
单项选择题
新鲜的（）用手挤压有鲜红的血块排除，组织坚韧富有弹性，外表有光泽，并有血腥味。
A.畜胃
B.畜肝
C.畜肾
D.畜心
