相关考题
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多项选择题
嫩质蓉胶多用于（）等烹调方法。
A.油汆
B.蒸
C.煎
D.滑炒 -
多项选择题
蓉胶依据不同的品种有多种分类方法，以弹性的不同分有（）
A.硬质蓉胶
B.软质蓉胶
C.嫩质蓉胶
D.汤糊蓉胶 -
多项选择题
冻制品的冻汁多用（）或其他带有胶质类的原料制成。
A.猪肉皮
B.琼脂
C.明胶
D.食用果胶
