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填空题
入窖前应用瓢将一定数量的尾水均匀泼在()和(),然后将5kg以上的()均匀撒在窖壁和窖底。
【参考答案】
窖壁;窖底;曲药
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如果入窖温度高,而用曲量又大,则会造成(),发酵期缩短,糟醅发酵不完全,产出的酒数量少,质量差。
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使用黄水泵时,要检查有去杂物堵塞,不允许(),每次用完后都需用清水对()进行清洗,做好()。
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开窖滴窖时,剥开黄水抽取口处的(),并将剥出的()及时运入泥坑,并将黄水抽取口处清理出的()及时收集到堆糟坝使用。
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