单项选择题
我国是世界上啤酒生产和消费大国。啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成，主要工艺流程如图所示，其中糖化主要是将麦芽中的淀粉等有机物水解为小分子。下列关于啤酒发酵的叙述正确的是（）
A.制麦时需浸泡大麦，可提高种子中结合水/自由水的比例
B.糖化后期要煮沸冷却，主要是促进淀粉分解形成糖浆
C.在整个发酵过程中，要始终保持严格的无菌、厌氧环境
D.过滤消毒能去除啤酒中的大多数微生物，延长其保存期
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单项选择题
稀释涂布平板是常用的微生物培养方法，下列相关叙述正确的是（）
A.灭菌锅中取出的培养基应趁烫时倒平板，如此可对培养皿灭菌
B.稀释涂布平板法不可用于微生物的分离，可用于微生物的计数
C.用此法估测的数值往往偏小，应以菌落数最多的平板计数为准
D.稀释平板涂布分离到的单菌落需进一步纯化，可用平板划线法 -
单项选择题
黑曲霉可产生蛋白酶、脂肪酶等多种酶。在工业生产中，可利用黑曲酶以豆饼为原料发酵生产酱油。生产酱油的工艺有固态无盐发酵和固态低盐发酵，前者发酵周期短但酱油风味不足，后者发酵周期长而酱油风味好。下列相关叙述错误的是（）
A.蛋白酶能将蛋白质水解为小分子的肽和氨基酸，增加酱油的风味
B.选用的菌种及生产工艺不同，发酵所得酱油的品质及风味不同
C.固态低盐发酵时食盐抑制黑曲霉的生长而使发酵周期延长
D.黑曲霉和毛霉的主要区别是无核膜包被的细胞核 -
单项选择题
在培养基上划线接种纤维素降解细菌，培养基中加入刚果红，它可以与纤维素反应形成红色复合物。培养结果如图所示。下列叙述不正确的是（）
A.该实验得到的单菌落并不一定符合实验目的
B.接种后倒置培养的目的之一是防止冷凝水污染培养基
C.只有菌落周围的纤维素才可能被降解形成透明圈
D.甲是接种顺序，乙是培养结果，整个过程共需灼烧接种环5次
