相关考题
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单项选择题
在调糊过程中，需要将面粉用沸水烫透或蒸透的是（）。
A．脆皮糊
B．水分糊
C．蛋泡糊
D．蜂巢糊 -
单项选择题
制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是（）。
A．蛋清
B．白糖
C．蛋黄
D．淀粉 -
单项选择题
挂糊的菜品一般多用于（）。
A．炒
B．炸
C．蒸
D．汆
