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单项选择题
植物性原料中有（）、蔬菜、果品、瓜果类等。
A.鱼类
B.肉类
C.粮食
D.食用菌 -
单项选择题
一般将鱼肉加工成片状宜采用（）
A.直刀推切
B.平刀拉片
C.斜刀拉片
D.斜刀推片 -
单项选择题
片刀的重量大概在（）
A.200~500g
B.500~750g
C.750~1000g
D.1000g以上
